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呷哺呷哺(00520)迎來(lái)久違大漲，截至收盤(pán)，股價(jià)漲7.46%，報(bào)4.18港元。消息上，呷哺呷哺旗下趁燒品牌近期會(huì)在廣州、深圳、杭州等新城市（300778）開(kāi)出首店，同時(shí)也會(huì)對(duì)上海市場(chǎng)進(jìn)行加密，目前規(guī)劃落地已有7家，后續(xù)還有13家門(mén)店開(kāi)出，今年開(kāi)店規(guī)劃暫未發(fā)生變化。

3月28日，呷哺呷哺發(fā)布2022年財(cái)報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)收入47.25億元，同比下降23.1%，減少14.22億元；凈虧損為3.53億元，虧損同比擴(kuò)大20.4%。

值得注意的是，近幾年呷哺呷哺增長(zhǎng)持續(xù)放緩。縱觀公司歷年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，2017年至2021年各年收入分別為36.63993億元、47.34080億元、60.30167億元、54.55246億元、61.47262億元，可以看出在新冠疫情發(fā)生前，呷哺呷哺的收入逐年大幅上升，2020年受疫情有較大影響，但在2021年便恢復(fù)至疫前水平。

利潤(rùn)方面，呷哺呷哺這五年稅前利潤(rùn)分別為5.42787億元、6.0944億元、5.03193億元、0.67177億元、-2.13653億元，其中2018年-2021年利潤(rùn)逐年減少，2021年還是呷哺呷哺自2014年登上港交所之后首次虧損。

算上2022年，連續(xù)兩年虧損對(duì)于呷哺呷哺來(lái)說(shuō)，是較為嚴(yán)重的態(tài)勢(shì)。因此，公司急需找到新的增長(zhǎng)引擎。

于是，呷哺呷哺把目標(biāo)鎖定在相對(duì)藍(lán)海的燒肉領(lǐng)域。呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟指出，燒烤是一個(gè)具有增長(zhǎng)潛力的賽道，因?yàn)榛疱伜蜔臼侵袊?guó)餐飲市場(chǎng)最大的兩個(gè)板塊，燒烤賽道暫未出現(xiàn)一家頭部品牌或企業(yè)。

據(jù)了解，去年9月，呷哺呷哺第一個(gè)燒烤品牌“趁燒”首店在上海日月光中心開(kāi)業(yè)，該品牌主要產(chǎn)品為燒肉，客單價(jià)定位在250元左右，相對(duì)高端。同時(shí)集團(tuán)宣布，2023年趁燒計(jì)劃在北上廣深等一線城市布局至少20家門(mén)店。

值得注意的是，新決策落地后收效迅速。去年12月， 呷哺呷哺公布了趁燒的業(yè)績(jī)，開(kāi)業(yè)兩個(gè)多月，上海首店月均營(yíng)收破250萬(wàn)元，最高翻臺(tái)率破6，全年單店?duì)I收預(yù)破3000萬(wàn)，年坪效預(yù)破9萬(wàn)元，這份開(kāi)局的成績(jī)單已經(jīng)足夠亮眼。

賀光啟指出，經(jīng)過(guò)他們市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，200元至300元的高端燒肉賽道，暫未出現(xiàn)大型的頭部品牌，這條賽道是一片藍(lán)海，因此計(jì)劃將“趁燒”打造成高端燒肉賽道的頭部品牌。同時(shí)，消費(fèi)者每餐的消費(fèi)預(yù)算是不固定的，三個(gè)品牌可以滿足不同的預(yù)算需求。賀光啟希望“趁燒”可以成為繼“呷哺呷哺”“湊湊”之后，呷哺呷哺的第三個(gè)增長(zhǎng)引擎。

此外，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)持續(xù)復(fù)蘇，根據(jù)近日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，6月份全國(guó)餐飲收入4371億元，同比增長(zhǎng)16.1%。再加上暑期旺季來(lái)臨，對(duì)于堅(jiān)持?jǐn)U張的呷哺呷哺無(wú)疑是一個(gè)良好的契機(jī)，從全年來(lái)看，呷哺呷哺業(yè)績(jī)能否翻身亦值得持續(xù)關(guān)注。

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